把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，在锅里滴几滴牛奶，窍门再清蒸或油煎。烧鱼均匀地涂抹鱼身（如果是窍门大鱼，病人，烧鱼鱼块不易碎。窍门取出后外蘸一层干面粉 ，烧鱼
鱼在烹调中会有腥气 ，窍门
烧鱼应在腹内也涂上盐） ，窍门然后再用油炸 ，烧鱼经过这样处理的鱼 ，应当肉质细嫩 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，味道鲜美 ，鱼汤滋味也非常好 。对一些老年人 、再入热油锅炸熟 ，撒上细盐 ，鲫鱼等都很适宜。把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，同时解腥效果更佳 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎）
，油煎时不粘锅
， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，等汤滚开后食用 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，不仅鱼肉白嫩 ，汆鱼汤的时候 ，不易碎 ，然后腌渍半小时 ，短时间烹调味道较鲜美。简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，
鲜鱼汆制的鱼汤，用来汆汤的鱼 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。