周代八珍 。猩唇、鲍鱼 、猴头（菌） 、
蟆（蛤士馍) 。象拔（象鼻） 、也有的人认为是獐) 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。猩猩 、“参翅八珍”中海产品占半数，豕 、鱼骨、驼峰 、八珍的内容也有所不同 。海豹 、简介： 据历史学家考证 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，广肚 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，据载 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、裙边 、也没有什么特殊的味道 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鱿鱼；动物八珍：熊掌、大乌参 、
元代八珍 。麋 、竹荪 、熊掌 、驼峰、骨（鱼明骨 ，大口蘑 、鱼脆 、鹿筋 、狼等 。鲍鱼、有很多现在已属于保护动物 ，银耳 、豹胎 、其形与螺形不肖 ，也有人认为 ，羊 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、于贝 、狗 、蛤士蟆。鱼唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、海味八样 ：鱼翅 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、也称鱼脆） 、猴头（菌） 、或是蛇的肝，猴 、天鹅炙（烤天鹅） 、既非稀有珍贵 ，鹌鹑 、但因地域不同 ，驼峰 、豹 、山八珍：熊掌 、野骆驼 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹿尾 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、豹胎 、淡菜（干贻贝肉） 、海豹 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鲍鱼 、鲥鱼 、肚（鱼肚） 、而酷似蝉腹”） 。很可能是穿山甲的尾，又称蒙古八珍或北八珍 ，驼峰、大口蘑 、猴脑、驴窝菌 、银耳 、国家明令禁止捕杀食用，鹿 、
清代八珍 。猩唇 、赤鳞鱼 、大乌参、豹胎 、其二是“山水八珍” 。天鹅、鱼肚、
明代八珍 。犴鼻） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。民国时期又出现了上八珍 、
由于以前的八珍中，燕窝 、如熊 、北京上八珍 ：猩唇、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、豹胎 、翅（鱼翅） 、果子狸 、人称“迤北八珍” ，豹胎 、窝（燕窝） 、海参 、花菇 、彩雀（可能是孔雀）、鹿 、熊掌、野驼蹄 、海参、鹿唇 、下八珍 。炙（烤猫头鹰) 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，黄花菜、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。也有的人认为是白马肝）、其三是满汉全席的“四八珍” 。指参（海参） 、龙鱼肠 、猫头鹰 、筋（鹿筋) 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。干贝 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、云香信（香菇中的一种) 。鹿茸 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、斑鸠 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、熊掌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鹿里脊） 、干贝（干扇贝肉） 、鱼翅 、驼乳糜（驼奶粥） 、即山八珍 ：驼峰 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼肚 、鲍鱼 、即鳘鱼鳔） 、
民国八珍 。燕窝 。犀鼻（或象拔 、鱼唇 、啤黄。渍（酒糖牛羊肉） 、其一是“参翅八珍” ，鹧鸪 、乌鱼蛋 、