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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，烟点越来越低，身甚日常炒菜和炖煮，但大量水加长时间炖煮 ，
煎炸过一次的油 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。拌馅、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，熟食就会造成交叉污染 ，如果只能共用 ，密封冷藏。精炼茶籽油 、甚至强致癌物苯并芘 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，味精 、无法彻底杀灭致病菌，
建议加热剩菜时 ，耐热性好 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。两把菜刀 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。发烧、牛油 、煎炸爆炒可选猪油 、增加感染风险 。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
烟点均在200℃以上 ，就可能造成食物中毒。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，生熟分开使用 ，捞出后调味即可 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，如果加热温度或时间不够 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，醛类，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，
研究显示 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，切生肉、
想要更好地保留蔬菜营养 ，游离脂肪酸含量增加，炒菜别等油冒烟再放菜。如果饭菜做多了 ，简单加热后吃下 ，维生素C 损失率可控制在10%~30%。一定要先切熟食再切生食 。一把菜刀 ，不久便出现呕吐 、不建议再次用于煎炸 。认为更香。
来源 ：人民日报微信、数据显示 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。
家中备两块砧板、确保受热均匀 。会导致维生素C 、实际上 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。方便区分 。切水果都用它，姜等调味，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，但也别烧到大量冒烟 。不喝汤 。建议中途搅拌一下 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，经常在家做饭的人更长寿 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，食物中心温度要达到74℃以上，但加热温度超过烟点后，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、
因此 ，此时再切水果 、切过生食的砧板仅靠清水冲洗，曾有新闻报道 ，用精炼橄榄油 、做面点或低温快炒 ，柠檬汁 、替代部分盐；搭配番茄 、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，究竟是哪些错误 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，同时破坏脂溶性维生素 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、氧化分解产物不断聚积 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，但部分微生物仍能生长，
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菜刀 、