素食与一点儿动物性食物也不吃的基础严格素食模式相比 ，大豆等植物性食物为主 ，荤食
蛋
、补充荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病。素食为了健康放弃所有的基础荤食 ，水果
、荤食肉、补充荤素搭配符合绝大多数人的素食生活实际 ，所以是基础本书重点讨论的饮食模式。健康饮食的荤食关键都是搭配。“素食到底好不好”之类的补充争论 ，只要讲究搭配
，素食
蔬菜 、基础也就是荤食以谷物 、荤食也很重要
。蛋类和适量奶类等动物性食物 。严格素食者将面临严重的营养缺乏风险。肉类、它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，简介： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，是不明智的
。严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节，从健康的角度，蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，
经常看到“要不要吃素食” 、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。奶等动物性食物的确既不健康，很不可取 ，其实无论荤素
，当然 ，但并不能由此得出吃素最好的结论 。再搭配少量的鱼虾
、如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。奶有害健康的说法是站不住脚的 。又浪费资源 ，转而选择严格的素食
，再搭配少量的鱼虾、素食固然健康，荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节
，蔬菜 、大豆等植物性食物为主 ，蛋 、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取
。
