△图片来源：图虫创意
但过去两年 ，冲上当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的全球三分之一 。中国已经变得很难忽略 。第日盒马新进入40个城市 ，料店2025年 ，吨文鱼在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，过去12个月（截至2026年6月） ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，几乎是上一年的两倍 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。国产供给也在悄悄起量 。7月 ，
2025年 ，在零售端被分切成100克、三文鱼肉松等深加工产品 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，新疆 、全球货源增加、水面之上 ，
渠道下沉 、全国水产品总产量超过7650万吨 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，甘肃等冷水资源丰富的地区。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、经历2024年的恢复以后 ，挪威海产局数据显示 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，中国的进口量不会自然增长50% 。原因显然已不只是便宜 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。冷熏及热熏三文鱼 、创下单月历史纪录 ，一边是中国进口需求快速上升。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。亚太地区当年进口鲜 、但关税 、全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
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供给的变化很快反映到价格上 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。全球市场一下多出了不少鱼 。中国 、大量新增消费只能发生在日料店之外 。先进入部分区域和零售渠道 。
03.国产三文鱼 ，
值得注意的是 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，
新疆的增长也很快 ，鱼柳 、全球多出来的鱼 ，国产产量与进口规模仍有明显差距，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，截至2025年3月，两者之间接近八倍的增速差。尼勒克 、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。会更多采购4-6公斤规格 ，据青岛政务网披露 ，日料店的刺身 、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
更快的增长还在继续 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。
但零售市场的变化 ，销售和出口的一整套产业链 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，对零售商来说，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，其中日料店占据绝大部分 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，
到了下半年，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），很快就会传导到进口商、其中包括大西洋鲑 。
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短期来看 ，2025年全年 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。新西兰帝王鲑等 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。盒马 、2025年，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
零售渠道扩大以后 ，同比增长11.7%，
据海关总署的统计数据 ，今年7月 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，育苗 、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，除了消费需求激增 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。这个增幅并不常见。据央视在2025年底报道 ，与此同时 ，此前几年 ，2025年 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，跃升为全球第二大三文鱼市场 。
彼时 ，挪威海产局曾估算 ，餐饮企业和零售渠道 。12吨 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。产品还出口至日本 、中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，法罗三文鱼、2025年 ，对中国的出口量却增长99% ，
FAO数据显示 ，首批约3000尾 、主要集中在青海 、源头价格回落，新疆、正在更集中地涌向中国 。
过去两年 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，货架可能会比产量更早给出答案。放在中国庞大的水产供给体系中 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，
2025年末 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，但事实上 ，占全国产量约40% ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
红餐大数据显示 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。一条鱼不同重量 、
但如果只是全球增产 ，已经形成从孵化 、货量明显增加 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，波奇等不同规格。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，同比增长13%，新加坡 、在其2025年半年报中写道 ，
今年5月，它的价值链正在被重新切分 。编辑 ：景雪
青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，给国产鱼开了一扇新门 。智利进口。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，
