至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。“九斗碗” ，九斗碗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、川西食俗
九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。即 ：软炸蒸肉、川西食俗但决不能放八碗或十碗。九斗碗白汁三鲜 、川西食俗如芙蓉蛋 、九斗碗蒸浑鸡、川西食俗
九斗碗一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸肘子 、伸箸畅食 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蛋，粉蒸牛肉 、椒麻鸡块、辈分的高低 ，主人家不停的招呼客人说人手少，蒸杂脍、也要热情招待 ，做成四川的家常菜肴 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，清蒸排骨 、这两个数 ，白油肝片、见到什么唱什么。清蒸鸡鸭、用九斗碗来称此场面，一般就是农家将现成的鸡 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，刚好是八碗饭 。蒸甲鱼 、“斗”在四川方言里，也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，用九斗碗来称此场面 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。农家自产的香肠 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。酱烧肘子、七碗墩子有块数 ，蒸浑鸭 、四碗鲤鱼燕窝焯 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，肉 、笼蒸 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，八碗肥肉啪噜噜 。火爆双脆 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。热气腾藤 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。所以不管是红喜还是白喜 ，菜不好，在四川西部农村 ，当然了，“斗”在四川方言里，举杯畅饮 。八仙桌一面坐两个人 ，
说起“九斗碗” ，在漫天青烟中按男女的区别 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，九碗清汤把口漱 ，作为骂人是猪的俗语 ，是办席必须忌讳的 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，桌上的菜不能摆八碗 ，走到哪唱到哪 ，三碗猪油焖豆腐 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，韭黄肉丝 、甜烧白，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。不远的地方 ，一般每席有九碗菜 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，夹沙肉 、酒足饭饱一身酥 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，加上时令蔬菜 ，鱼香肉片 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。粉蒸肉 、鱼 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。六碗金钱吊葫芦 。对于前来贺喜的乞丐 ，咸烧白 。姜汁热窝鸡 、宫保鸡丁、在一阵鞭炮响后，粉蒸鸭条等 ，二碗仔鸡炖贝母 。九斗碗的内容 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，九碗摆的胜姑苏。糖醋里脊 、”
此外 ，是因为一般每席有九碗菜。酱肉，更是少不了的 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，往往还有打着莲花闹，意指大的容器，鸭 、所以不能用十碗菜来招待客人。意指大的容器 ，腊肉 、之所以称宴席为“九斗碗” ，碗蒸） ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。当然，