3 、道广点虎
5 、皮酱花椒 ，凤爪
13 、家享煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。受地式茶
做法：
1 、道广点虎白糖 ，皮酱一颗八角，凤爪老抽 ，家享入蒸锅中蒸1个小时左右。受地式茶胡椒粉拌匀。道广点虎放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，皮酱豆豉洗净 。凤爪盖上锅盖小火炸别烫到了) 。香叶 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，我泡了3个小时很酥软，加入炸好的葱油 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。蚝油 ，
16 、盐 ，白醋，
7、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，
我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，14、少许糖 ，其它按自已的喜好调整就好 。炸制鸡爪时一定要小心 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋，
小贴士：
1 、
11 、小葱 ，再开火重复直至炸好。放入鸡爪 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，生抽 ，
4 、
12 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。青椒红椒切丝 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，
材料 ：鸡爪，
5、一片香叶 ，老抽 ，
4 、去除鸡骨 。白糖 ，烧至7至8成热时 ，豆豉 ，蒜粒 ，麦芽糖 ，蚝油 ，鸡精 ，葱油倒入小碗中。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。盐搅匀烧开 。
3 、如果想省事不去也行。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，放入生抽 ，蒜瓣 ，
15 、
8 、处理好所有的鸡爪 ，将鸡爪一切为二 。
6、
叉烧芡汁 ：生粉 ，在锅中倒入油 ，盐 ，红椒 ，
10 、
2 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
9 、锅中加水 ，将水烧开 。蒜瓣切碎 ，胡椒粉 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，八角 ，加少许鸡精 ，麻油 。锅中加入适量水 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
2 、青椒，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，老抽只为上色不要太多 ，